Branzino à moda Toscana e Pastelzinho de Nata são sugestões dos chefs da Culinary Arts Kitchen e do Restaurante Bacalhau, Vinho&Cia, de Brasília
A proposta de renovação íntima trazida pela Páscoa é tradicionalmente celebrada ao redor de uma mesa, em sinal de comunhão fraterna. E por mais que a pandemia de Covid-19 venha a restringir nossa possibilidades de partilha em 2020, a data será comemorada - com maior ou menor simplicidade – entre as famílias e pessoas próximas.
Neste post, trazemos duas receitas de pratos com um toque gourmet que tem tudo a ver com a Semana Santa: Branzino à moda Toscana e Pastelzinho de Nata. As sugestões são assinadas pelo chefs da Culinary Arts Kitchen, da Regent Seven Seas Cruises, e por Carlos Henrique Pallas, do Restaurante Bacalhau, Vinho&Cia de Brasília. Confira:
Branzino à moda Toscana
Ingredientes
1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem
1 echalote, cortada bem fininha (pode ser substituída por uma cebola pequena)
1/2 copo de vinho branco
2 filés de robalo
5 tomates cerejas cortados pela metade
Azeitonas negras picadas
1 colher (chá) de alcaparras
Flocos de pimenta rosa
1 ramo de tomilho
1 rodela de limão siciliano para decorar
Azeite de oliva e uma pitada de flor de sal para finalizar
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira média. Espalhe a echalote pelo fundo, em um espaço equivalente ao que o peixe irá ocupar. Coloque o vinho e, depois, os filés de peixe com a pele para baixo. Coloque os tomates, azeitonas, alcaparras, o tomilho e a pimenta. Cubra com papel manteiga e deixe cozinhar em forno médio. Enfeite com uma fatia de limão siciliano e finalize com uma boa dose de azeite de oliva e um pouco de flor de sal.
Pastelzinho de nata
Ingredientes
2 unidades de massa folheada (compra-se pronta em supermercados)
500g de creme de leite
200g de açúcar
7 gemas
Raspas de ½ limão siciliano
1 colher (sopa) de farinha de trigo ou maisena
1 pau de canela
Canela em pó (opcional)
Modo de preparo
Para o creme dos pastéis: misture as natas com as gemas, a farinha e o açúcar. Leve ao fogo médio-baixo junto com as raspas de limão e o pau de canela. Mexa até ferver. Desligue o fogo, retire as raspas de limão e o pau de canela. Cubra o creme com filme plástico.
Aqueça o forno em 200°C. Abra a massa folhada com um rolo e corte discos de massa de 5 cm de diâmetro. Coloque os discos em forminhas de alumínio untadas e forre fundo e laterais com os dedos, abrindo a massa.
Quando o creme estiver morno, coloque nas forminhas, deixando um espaço para não transbordar durante o cozimento. Coloque as forminhas para assar em forno a 200graus em um tabuleiro, entre 15 e 20 minutos até o creme crescer e ficar levemente dourado
Retire do forno e deixe esfriar. Se gostar polvilhe com canela e sirva de sobremesa com um cálice de vinho do Porto.