Uma receita que de italiana só tem o nome (e a boa intenção)
Não se engane: Arroz à Piemontese é um prato brasileiro. De italiano só o nome (e a intenção). É que décadas atrás era impossível encontrar arroz arbório (um dos mais indicados para fazer risoto) no Brasil.
Assim, os chefs buscaram alternativas para tornar um prato feito com arroz agulhinha parecido com o tradicional italiano. Eles lançaram mão de creme de leite e champignon e informaram ao público que era um arroz à moda piemontesa, em homenagem a região do Piemonte, na Itália).
Independentemente da identidade, o prato é uma delícia acompanhado de carnes com molho e legumes.
Tente isso em casa!
Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de arroz cozido
½ xícara (chá) de vinho branco seco
150g de creme de leite fresco
30g de champignon
30g de presunto em cubos (opcional)
150g de queijo parmesão ralado
100g de manteiga
Sal a gosto
Modo de preparo
Sobre uma tábua, pique o champignon em fatias finas e o presunto em cubos pequenos
Coloque o vinho branco, o creme de leite, a manteiga, o presunto e o champignon numa panela e leve ao fogo médio para aquecer
Em seguida, acrescente o arroz cozido à panela e misture delicadamente. Adicione o queijo parmesão, aos poucos, e continue mexendo até que o arroz comece a ficar com uma consistência cremosa. Sirva a seguir